Krokant

Blev galet sugen på krokant idag. Nu vet det där man kan välja som topping på mjukglass eller som garnityr på tårta.  Gjorde egen nu. Jag använde både hasselnötter och mandel men man kan använda bara en av ingredienserna. Supergott!
krokant(Lånad bild)

Ingredienser:
1 dl Hasselnötter
1 dl Mandel (söt)
2 dl socker
2 msk smör 

Smält socker i en stekpanna. Rör runt med en träslev hela tiden. När sockret är flytande och gyllnebrunt häller du i mandel, nötter & smör. Blanda. När det är en seg massa häller du upp smeten på ett bakplåtspapper och låter det stelna. För att få det hårt och kallt snabbare stoppade jag in det i kylen.
Sedan är det bara att bryta i bitar och mixa till små bitar alt pulver.

FacebookTwitterPinterestGoogle GmailPrintShare

Mumsiga frukostbröd utan jäst!

Godmorgon, inget bröd hemma och ingen lust eller ork att åka och handla denna Lördagsmorgon.  Det fick bli ett enkela frukostbröd som inte behövde jäst.image

4 dl mjöl

1 dl havregryn

1,5 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

1,5 dl vatten

2 msk matolja

1 ägg

Ugnen på 225 grader.

Blanda ihop alla ingredienser till en kladdig deg. Dela i 8 bitar och forma till bullar. Doppa hastigt toppen i kallt vatten och lägg dem på bakplåtspapper. Strö havregryn över bullarna innan dom gräddas i ugnen ca15 minuter.

Lycka till!

Köttfärs på egenmalt kött

Jag fick köttkvarn i julklapp, Som jag länge önskat mig. Blev så himla glad! 

imageIgår fick maskinen arbeta för första gången, då jag köpt en bit högrev, som jag gjorde köttfärssås på. Jag körde köttet tre gånger genom maskinen.

Vet inte om jag inbillade mig men jag tyckte verkligen det blev godare än den butiksköpta. Men det var hur som helst en fräschare känsla eftersom jag visste vad som låg på tallriken. 

Nu ska jag lära mig allt om kött och dess fetthalter samt deras funktion, både enskilt och tillsammans.

 

Tomat- & vitlöksill

Så är det dags för julförberedelserna och i år ska jag lägga in tre 4 sillar, tänkte jag.

imageHittade ett spännande recept på en bohuslänsk hemsida. Så nedan recept och bild är taget rakt upp och ner från denna hemsidan. http://www.vastsverige.com/sv/bohuslan-paradiset-vastkusten/Sill-i-Bohuslan/Artiklar/Sillrecept/Tomat–och-Vitlokssill/

Ingredienser:
600 g inlagd sill i bit
1 st hackad gul lök
1 dl vitt vin
½ dl vitvinsvinäger
2 dl vatten
500 g krossad tomat
3 st hackade vitlöksklyftor
2 msk strimlad basilika
1 msk timjan
2 msk honung
Skal och saft av 1 citron
Salt och nymalen svartpeppar
Olja till stekning

Beredning:
Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök, vitlök och timjan utan att det tar färg.
Slå på vin och vinäger och låt reducera till hälften.
Lägg i krossad tomat, honung och vatten. Låt reducera till lagom konsistens och så att tomaten kokar sönder.
Avluta tomatsåsen med citron, citronskal och basilika. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer vinäger och honung. Kyl såsen innan sillen läggs i.
Låt stå i kylen minst ett dygn.

Ugnsbakade köttbullar

image

Min nya favorit! Köttbullar i ugnen. Fattar inte varför jag inte gjort detta tidigare. Så enkelt och så mycket bättre konsistens än stekpanne-stekta. Perfekt att frysa in.

Ca 100 köttbullar

1 kg nötfärs
2 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
1 ägg
0,5 dl ströbröd
1 dl vispgrädde
2 krm vitpeppar
2 krm salt
2 msk soja

Ugnen på 225 grader.

Häll ströbröd och grädde i en bunke. Vispa till en smet och låt stå i 10 minuter.

Skala och hacka lök och vitlök. Hacka fint. Och häll ner i grädd-blandningen. Blanda.

Smula ner köttfärs, kryddor och ägg i bunken. Blanda väl. Gärna med maskin.

Lägg bakplåtspapper på en plåt.
Rulla jämna bullar. Ca 50 st på varje plåt. Stek i ugnen i 15 minuter. skaka om plåten och ställ in ytterligare 5 minuter.

Tysk Potatissallad

2

I helgen blev det en kalvschitzel tillsammans med en god potatissallad a la Tyskland. Så god!

  • Delikatess potatisar, kokta & kalla
  • 1 rödlök
  • 4 msk rödvinsvinäger
  • 5 msk olivolja eller veg. olja som solrosolja
  • 1 msk Dijonsenap
  • 3 msk kapris
  • 6 stjälkar bladpersilja
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar eller svartpeppar
  • socker

Blanda dressingen i en skål. Smaka av med salt & socker.
Dela potatisen i den storlek du vill ha.
Blanda ner potatis i dressing och låt stå och dra minst en timme, för att smakerna ska sätta sig ordentligt!

Kanelbullar

Mums med nybakat! 

image

Kanelbullar

Deg:
50 g jäst
150 g smör (mjukt och rumstempererat)
5 dl mjölk ( rumstempererat)
13 dl mjöl
1,5 dl socker
1 tsk salt
3 msk vaniljsocker

Fyllning:
400 g mandelmassa
300 g mjukt smör
1 dl socker
Smaka av med : vaniljsocker och kanel

Innan gräddning:
2 uppvispade ägg
Pärlsocker

Garnering:
2 ägg
Pärlsocker

Glasyr:
2,5 dl florsocker
2 äggvitor

Deg:
Smula jäst. Och häll i rumstempererat smör och mjölk. Kör gärna i maskin.
Blanda mjöl, socker, salt och vaniljsocker och häll ner med övriga ingredienser.
Blanda väl. Helst med köksassistent i ca 10 min. Lägg över en bak-handduk och jäs i ca 40 min. Jäsningen är jätteviktig!

Fyllning:
För att få bästa konsistensen på fyllningen så är det bäst att använda rumstempererade ingredienser. Blanda väl.

Efter jäsning:
Stoppa degen i köksmaskinen igen och häll på lite mjöl. Kör några minuter till. Dela därefter degen i fyra delar. Kavla ut varje deg på mjölat bord och bred på 1/4 av fyllningen. Rulla ihop och dela degen så det totalt blir ca 10 bullar per del ( 40 bullar totalt) .
Lägg på plåt under bakduk i ca 30 min.

Ägg & pärlsocker:
När bullarna jäst klart är det dags att vispa upp ett ägg och pensla på de bullar som jäst klart. Avsluta med pärlsocker. Stoppa in i ugnen ca 8 minuter på 250 grader.

Glasyr:
Vispa florsocker och äggvita med en elvisp och droppa över de svalnande bullarna. Pudra med florsocker. Låt stela

Entrecote med Sötpotatis Pommes Frites och Kryddsmör

IMG_1633

Entrecote
3 Entrecoter i skivor

Kryddsmör
1 stor klick mjukt smör
2 klyftor vitlök
1 näve bladpersilja

Pommes Frites
2 Sötpotatisar
Potatismjöl
Olja som klarar hög temperatur.

Blomkolscouscous
1 Blomkålshuvud
1 Tomat
1 bit Rödlök
Valfria grönsaker

Vinägrett
1 del Balsamico
3 delar olivolja 1 pressad vitlök
Några droppar citron

Använd smör som är mjukt och blanda i pressad vitlök och finhackad bladpersilja. Lägg i plastfolie och forma till en rulle. Stoppa in i frysen. Låt den bli hård.

Banka ut entrecoten till tunna skivor. Krydda med salt och peppar och låt vila i rumstemperatur.

Riv blomkål och skiva önskade grönsaker i småbitar. Lägg i en salladsskål. Blanda Vinägretten och blanda med blomkålsblandningen. Låt smakerna sätta sig.

Skär potatis i stavar. Förkoka några minuter 8 minuter, så de blir aningen mjuka. Torka dem. Häll Olja i en kastrull. (Obs Tänk på att hålla småbarn borta). Lägg i potatisarna och fritera ca 8-10 min.

Ta upp dem med en hålslev. Och lägg dem på en tallrik med potatismjöl. Rulla dem i mjölet och akta så du inte bränner dig. Ta upp potatisarna och lägg åter dem i kastrullen med olja. Fritera dem frasiga.

Stek köttet i en klick smör och olja. Vänd efter några minuter.

Servera med Pommes Frites, kryddsmör, och sallad

Slottsstek

  • 1,2 kg  fransyska
  • 2 st  gula lökar
  • 2   små morötter, i bitar
  • 1 bit rotselleri
  • 5   kryddpepparkorn
  • 1  lagerblad
  • 1 burk  ansjovisfiléer med spad
  • 3 msk  tomatpuré
  • 1 msk  ättika
  • 1 liter dl  vatten
  • 5 dl  vispgrädde
  • 3-4 msk  svartvinbärsgelé
  •  salt
  •  peppar

Pressgurka

  • 1 st  slanggurka
  • 4 msk  strösocker
  • 5 msk  ättikssprit (12 %)
  • 2 krm  vitpeppar
  • 1 krm  salt
  • 1 kruka  kruspersilja

Salta och peppra köttet ordentligt runtom.
Bryn i en stekgryta.
Lägg lök selleri och morötter vid sidan av steken.
Tillsätt kryddpepparkorn, lagerblad, ansjovisfiléer, ättika, tomatpuré och vatten tills det täcker. Låt koka upp.
Sänk värmen och låt koka under lock minst1 1/2 timme. Vänd steken då och då.
Ta upp och låt köttet vila 10-20 minuter, innan du skivar upp det.

Sås
Sila stekskyn från grytan i en kastrull.
Låt koka ihop tills ca hälften är kvar och häll i grädden och gelén.
Låt såsen sjuda 5-10 minuter.

Pressgurka
Skiva gurkan med mandolin.
Blanda med alla ingredienser.
Lägg i press med lock och en tyngd.
Låt stå i press i 2-3 timmar.
Hacka persiljan och strö över innan servering.

Servera med kokt potatis, gele & pressgurka